A indústria de alimentos se encontra no meio de uma das maiores transformações da sua história, estamos falando do futuro! E os desafios são relacionados com a hiper-conectividade, o surgimento de novas gerações de consumidores/ cidadãos (os milennials, centennials, geração Z), as rápidas mudanças nas tendências de mercado ligadas a saudabilidade, conveniência, bem-estar pessoal, sustentabilidade, as várias tendências nutricionais e até modismos ligados a comida (gluten free, vegan, low carb, plant based …) e também a criação de novos modelos de negócios que estão transformando a indústria de alimentos numa velocidade nunca vista.
Mas o verdadeiro desafio que a indústria de alimentos e a humanidade já enfrentam, é o de alimentar uma população humana que nos próximos 15 anos irá demandar 35% a mais de alimentos, contando com a escassez de água e as mudanças climáticas como a emissão de gases de efeito estufa que já provocam secas, enchentes e outros eventos climatológicos extremos que afetam diretamente à produção de comida. Precisamos inovar em um sistema alimentar ecologicamente sustentável onde as decisões sejam democráticas e com o maior nível de participação possível.
Nós no SENAI Alimentos trabalhamos com dois alicerces, duas colunas que acredito que são uns dos motores da inovação e da mudança social: a EDUCAÇÃO e a TECNOLOGIA.
Na parte EDUCACIONAL, desenvolvendo competências tecnológicas que são a base da criação de alimentos seguros, dentro de normas e utilizando os conhecimentos tecnológicos que a pesquisa básica produz e disponibiliza para a sociedade junto a competências ligadas a aspectos comportamentais como trabalhar em equipe, cooperar, liderar, pesquisar ou ser crítico.
Na parte da TECNOLOGIA, o ISTab – Instituto SENAI de Tecnologia de alimentos e bebidas, oferece apoio e conhecimento tecnológico para que a inovação aconteça na prática e que seja realizada de forma segura em todos os aspectos. Assim, trabalhamos com desenvolvimento de novos produtos, aplicação de novos ingredientes, ajuda no desenvolvimento de processos produtivos, estudos de vida de prateleira, análises laboratoriais e uma larga lista de possibilidades para apoiar à indústria de alimentos.
O SENAI-SP e o ISTab – Instituto SENAI de Tecnologia de alimentos e bebidas se insere no ecossistema FoodTech como um forte parceiro tecnológico acreditando num futuro melhor para todos nós.
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